Autor: Miki
Data dodania: 2009-04-11
Kategoria: serniki
Składniki na spód:
400-500g herbatników
pół szklanki roztopionego masła
utarta skórka z cytryny
masa serowa:
3 jajka
2/3 szkl. cukru
szczypta soli
450g twarogu 3-krotnie mielonego
cytrusy (2 grejpfruty, 3 pomarańcze)
1 i 1/4 łyżki żelatyny
0,5 szklanki soku pomarańczowego
1 i 1/4 łyżki soku z cytryny
utarta skórka z pomarańczy
utarta skórka z cytryn
y
0,5 szklanki śmietany 18-procentowej
Wykonanie:
Będzie to sernik bez pieczenia, dlatego przygotujemy spód z pokruszonych herbatników, których powinniśmy mieć ok. dwóch szklanek, mieszamy je z roztopionym masłem i utartą skórką z cytryny. Kiedy składniki połączą się w ciasto wylepiamy nim przygotowaną małą formę ok. 20cm. Odstawiamy na bok i zabieramy się do wykonania masy serowej. W osobnym naczyniu ubijamy na parze 1 całe jajko i dwa żółtka z cukrem szczyptą soli i łyżką soku pomarańczowego do czasu uzyskania gęstej masy. Po czym zakręcamy płomień kuchenki. W kubeczku rozpuszczamy ok. 5 min. żelatynę dodając 4 łyżki wody a następnie już rozpuszczoną dolewamy do masy jajecznej i mieszamy do połączenia. Owoce cytrusowe obieramy ze skórki i kroimy na drobne cząstki, twaróg mieszamy z sokami owocowymi i utartą skórką z cytrusów. Osobno ubijamy śmietanę i białka na sztywna pianę. Na koniec do masy serowej dodajemy; drobne kawałki cytrusów, masę jajeczną, ubitą śmietanę i na koniec pianę z białek, wszystko razem delikatnie mieszamy. Gotową masę serową wylewamy do formy z pokruszonymi herbatnikami i wkładamy do lodówki na ok. 1 godz.
