| Wykonanie: |
Przepis na tort orzechowy, zaczynamy od jajek. Z żółtek i cukru pudru utrzeć masę, dodać sok z cytryny, osobno z białek ubić sztywą pianę. Teraz do masy żółtkowej dodać mielone orzechy, bułkę tartą i pianę z białek, całość delikatnie wymieszać, tak aby piana nie upadła. Masę na tort orzechowy przełożyć do tortownicy, wcześniej posmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 st. C ok. 40-50 min. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia.
Teraz zalać mieloną kawę 3/4 szklanki wrzątku i zaparzyć. Po czym odlać pół szkl. (przez gazę) i gotować w małym garnuszku na małym ogniu z 1/3 szkl. cukru, do momentu rozpuszczednia się cukru i zgęstnienia masy, która ma przypominać rozpuszczoną czekoladę. Brzmi to troche zawile, ale jest proste. Odstawić do przestudzenia. Masło utrzeć do miękkości. Dodać przestudzony ekstrakt kawowy i mocny alkohol (96%), wymieszać starannie. Przestudzone ciasto przekroić na pół lub więcej części wg uznania i umiejętności. Wszystkie warstwy skropić rumem. Nałożyć masę na 1 warstwę ciasta (część masy odłożyć do dekoracji), wyrównać i przyłożyć następną. Wierzch i boki tortu orzechowego posmarować cienko resztą masy i udekorować orzechami lub migdałami. Można też przed dekoracją polać tort polewą czekoladową.
|
