Jak przygotować ciasto drożdżowe

Posted by on Sep 3, 2012 in Artykuły | 0 comments

Jak przygotować ciasto drożdżowe

Ciasto drożdżowe to najtrudniejsze ze wszystkich ciast. Mało osób potrafi zrobić naprawdę dobre ciasto drożdżowe. Dlaczego? Dlatego, że ciasto drożdżowe potrzebuje dość specyficznych warunków. Potrzebuje ono przede wszystkim ciepła. Według starych opowiastek również czułości i miłości, a także dobroci – podobno ciasto drożdżowe udaje się tylko osobom dobrym i kochającym. Czy to prawda? Nie wiem, wiem jednak, że jeśli zastosujecie się do poniższych wskazówek wasze ciasto drożdżowe naprawdę okaże się sukcesem.

Porady jak zrobić idealne ciasto drożdżowe:

  • stosować mąkę pszenną
  • nie przenosić ciasta, unikać wstrząsów i przeciągów
  • stosować składniki o pokojowej temperaturze
  • podgrzać lekko mleko
  • podgrzać mąkę
  • żółtka utrzeć z solą
  • długo wyrabiać ciasto rękami
  • nie dodawać białek
  • dobrze wyrobione ciasto drożdżowe powraca do poprzednie pozycji po jego zniekształceniu
  • wyrabiać ciasto w dobrze nagrzanym pomieszczeniu
  • wyrobione ciasto nakryć ręcznikiem
  • gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyrobić go jeszcze raz i odczekać znów 30 minut
  • przez upieczeniem ciasta posmarować je jajkiem z mlekiem
  • zbyt niska temperatura piekarnika doprowadza do zbytniego wyrośnięcia ciasta, a zbyt wysoka do niewyrośnięcia
  • ciasto piec aż wbijany w nie patyczek będzie suchy
  • zbyt wczesne wyjęcie ciasta drożdżowego z piekarnika doprowadzi do zakalca
  • im więcej ciasto ma dodatków tym więcej potrzeba drożdży
  • ciasto drożdżowe robimy tak, by wyrastało 3 razy – sam rozczyn, wyrobione ciasto oraz ostateczna jego forma
  • nie dodawać zbyt dużo cukru – cukier powoduje, że drożdże gorzej rosną
  • przy wyrabianiu ciasta myślcie o czymś przyjemnym i o kimś kogo kochanie 😉

A wy jakie macie sposoby na ciasto drożdżowe? Czekam na wasze komentarze! Zapraszam ten na filmy, na których pokazane jest jak upiec z sukcesem ciasto drożdżowe.

 

Jak zrobić idealne ciasto drożdżowe – film:

Jak wyrabiać ciasto drożdżowe – film:

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *