Ciasta.org - przepisy na ciasta

ciasto

Karnawałowe pączki

Autor: Miki
Data dodania: 2009-01-29
Kategoria: ciasta drożdżowe

Składniki:
  • 500 g mąki
  • 6 żółtek z dużych jaj
  • 3/4 szkl. cukru
  • 0,5 kostki masła
  • 1 cukier waniliowy
  • 8 dag drożdży
  • smażona skórka pomarańczowa, pokrojona w kostkę
  • 1,5 szkl. ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki spirytusu (lub wódki)
  • śliwkowe powidła lub różana konfitura
  • cukier puder do posypania lub do lukrowania
  • olejek zapachowy-rumowy
  • ok. 75 dag smalcu do smażenia lub wg uznania oleju
Wykonanie: Do kubka włożyć drożdże, 1 łyżkę mąki, łyżeczkę cukru. Dodać 1/2 szkl. mleka i dobrze rozetrzeć. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Mąkę przesiać, żółka oddzielić od jajek. Do żółtek dodać cukier i 1/2 cukru waniliowego. Utrzeć je na puszysta masę (najlepiej w misce na garnku z gorącą wodą). Podrośnięte drożdże przelać do mąki, dodać też utarte żółtka. Ciasto wyrabiać rękami, dodając tyle ciepłego mleka, by było miekkie i pulchne. Gdy masa zacznie odchodzić od miski, wlewać stopniowo rozpuszczone ale nie gorące masło i wyrabiać do czasu gdy ciast będzie łatwo odchodzić od rąk i od miski. dodać drobno pokrojoną skórkę i alkohol. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość zabrać się za wyrabianie pączków, nie zapominając o włożeniu do środka owocu lub marmolady. Pozostawić je do wyrośnięcia, po czym usmażyć z obu stron w dobrze rozgrzanym wysokim garnku tłuszczu.Odsączyć i obsypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem z odrobiną smaku rumowego
© 2008 Ciasta.org