Autor: Vicky
Data dodania: 2010-02-12
Kategoria: ciasta z kremem
Składniki:
30 dag mąki
30 dag masła
pół łyżki octu
pół rozmąconego jajka
4 żółtka
1 jajko
8 dag cukru
laska wanilii
pół litra mleka
3 dag mąki ziemniaczanej
Wykonanie:
Zaczynamy od przesiania na stolnicę 10 dag mąki, następnie dodajemy do tego masło. Siekamy to i formujemy prostokąt. Z reszty mąki, octu i połowy jajka zagniatamy i wyrabiamy ciasto podstawowe o gęstości jak na pierogi. Wałkujemy na placek,a pośrodku układamy prostokąt maślany. Zawijamy go w ciasto, lekko wałkujemy w jedną stronę tak, aby masło połączyło się z ciastem. Ciasto składamy na trzy części i wkładamy je do lodówki. Wałkowanie i składanie powtarzamy 3 razy. co 15 minut. Następnie wykładamy ciastem formę i pieczemy je 20 minut w temperaturze 225 stopni. Po upieczeniu ciasto kroimy na dwa placki.
Teraz zajmijmy się kremem. W tym celu żółtko i jajko ucieramy z cukrem i rozgniecioną wanilią. W szklance mleka rozprowadzamy mąkę, wlewamy do pozostałego wrzącego mleka. Mieszając podgrzewamy i ostrożnie łączymy z masą jajeczno-waniliową. Gdy krem zgęstnieje, zdejmujemy go z ognia, wstawiamy do zimnej wody i nie przerywając mieszania, studzimy go. Zimnym kremem przekładamy upieczone ciasto. Wierzch lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.
Mam nadzieje, że zasmakują wam Kremówki waniliowe - mi smakują bardzo, moim gościom również. Nie ma co porównywać z krakowskimi kremówkami, ale są niczego sobie :) Wiadomo, że idealny przepis mają tylko wyśmienici kucharze i cukiernicy, a nie taka zwykła ja. Powodzenia i smacznego :)
