Sernik krakowski

Składniki:

300g mąki

250 g masła

400g cukru pudru

odrobina soli

3 żółtka

800g twarogu

4 jajka

100ml śmietany

3 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki cukru waniliowego

skórka starta z 1 pomarańczy

 

Przepis:

Krok I 
200g masła kroimy na kawałki, układamy na mące wymieszanej ze 100 gramami cukru pudru i szczyptą soli. Masło siekamy nożem, dodajemy 2 żółtka, a następnie rozcieramy ciasto palcami i szybko zagniatamy. Kolejne nasze zadanie to uformowanie kulki, owinięcie jej folią i odstawienie do lodówki na 30 minut.
Krok II 
Po 30 minutach połowę naszego ciasta wałkujemy i wykładamy nią dno blachy. Następnie nakłuwamy rozłożone ciasto widelcem i pieczemy je 10 minut w temperaturze 200 stopni.
Krok III 
Kiedy ciasto się piecze możemy zemleć ser ( najlepiej zrobić to dwa razy ). Zmielony ser ucieramy z roztartym masłem, śmietaną i mąką ziemniaczaną. Następnie ucieramy 4 żółtka z 300g cukru pudru i z cukrem waniliowym. Później niewielkimi porcjami dodajemy do tego ser, nie przestając cały czas ucierać.
Krok IV 
Kolejnym krokiem jest ubicie białek na sztywną pianę i dodanie ich do masy serowej wraz ze skórką pomarańczową. Po dodaniu białek masę należy delikatnie wymieszać, a następnie wyłożyć na podpieczony spód ciasta.
Krok V 
Pamiętamy, że została nam jeszcze 1/2 ciasta, którego nie piekliśmy i teraz kolej na niego. Resztę kruchego ciasta wałkujemy i tniemy na paski o szerokości ok.2cm, a następnie układamy je na serniku po skosie, a na nich na krzyż kolejne paski – tak by powstała kratka. Kiedy paski zostaną ułożone na cieście, należy posmarować je roztrzepanym żółtkiem. I już finiszujemy :) Ostatnie co musimy zrobić to upiec ciasto, w tym celu ładujemy go do piekarnik nastawionego na 180 stopni i pieczemy go tam godzinkę.

Sernik krakowski jest pierwszym sernikiem jak udało mi się zrobić, mam nadzieję, że i wam wyjdzie smaczny, bo naprawdę mój był „palce lizać” :) Polecam gorąco Sernik krakowski na wszelkiego rodzaju przyjęcia, czy to urodzinowe, czy to firmowe – zapewne na każdej imprezie ten sernik zrobi „furrorę”. Życzę wszystkim udanego pieczenia ciasta :) Smacznego!

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>