Autor: Miki
Data dodania: 2009-02-16
Kategoria: serniki
Składniki:
10 dag mąki
10 dag masła
1 żółtko
5 dag cukru
1/2 paczki cukru waniliowego
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
konfitura z wiśni z dodatkiem cynamonu
Masa serowa:
1 1/4 kg tłustego sera
40 dag cukru
3 łyżki mąki
1-2 łyżeczki skórki otartej z cytryny i pomarańczy
1/2 cukru waniliowego
5 jajek
2 żółtka
50 ml śmietanki 36%
7-8 dag rodzynek
Wykonanie:
Z mąki oraz kostki masła wyrobić kruszonę. Dodać cukier, skórkę z cytrusów, żółtko i cukier waniliowy, to wszystko posiekać nożem i delikatnie wyrobić. Na 1 godz. wstawić do lodówki.P tym czasie starannie zagnieść i przy użyciu wałka rozwałkować na grubość ok. 3mm. Wyłożyć ciasto na dno oraz na boki tortownicy (śred. 24 cm). Piec 10 min. w bardzo gorącym piekarniku (w temp. 200°C.)
Ser połączyć mikserem z cukrem i mąką. Stale miksując, wbijać kolejno jajka i żółtka. Dodać resztę składników, wymieszać. Na podpieczony spód wyłożyć masę serową i wstawić dalej do piekarnika w temp. 240°C na 10 min., i dalej jeszcze godzinę w temp. 140°C. Sernik wystudzić, aby nie "usiadł" a potem wstawić na 2 godz. do lodówki. Rozsmarować na wierzchu sernika konfiturę z wiśni.
