Ciasta.org - przepisy na ciasta

ciasto

Wiśniowy sernik

Składniki:
  • 10 dag mąki
  • 10 dag masła
  • 1 żółtko
  • 5 dag cukru
  • 1/2 paczki cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
  • konfitura z wiśni z dodatkiem cynamonu
Masa serowa:
  • 1 1/4 kg tłustego sera
  • 40 dag cukru
  • 3 łyżki mąki
  • 1-2 łyżeczki skórki otartej z cytryny i pomarańczy
  • 1/2 cukru waniliowego
  • 5 jajek
  • 2 żółtka
  • 50 ml śmietanki 36%
  • 7-8 dag rodzynek
  • Wykonanie:
      Z mąki oraz kostki masła wyrobić kruszonę. Dodać cukier, skórkę z cytrusów, żółtko i cukier waniliowy, to wszystko posiekać nożem i delikatnie wyrobić. Na 1 godz. wstawić do lodówki.P tym czasie starannie zagnieść i przy użyciu wałka rozwałkować na grubość ok. 3mm. Wyłożyć ciasto na dno oraz na boki tortownicy (śred. 24 cm). Piec 10 min. w bardzo gorącym piekarniku (w temp. 200°C.) Ser połączyć mikserem z cukrem i mąką. Stale miksując, wbijać kolejno jajka i żółtka. Dodać resztę składników, wymieszać. Na podpieczony spód wyłożyć masę serową i wstawić dalej do piekarnika w temp. 240°C na 10 min., i dalej jeszcze godzinę w temp. 140°C. Sernik wystudzić, aby nie "usiadł" a potem wstawić na 2 godz. do lodówki. Rozsmarować na wierzchu sernika konfiturę z wiśni.
    © 2008 Ciasta.org